レシピ

レシピ · 07日 5月 2021
トマト缶で代用しても良いのですが…フレッシュなフルーツトマトを使用すれば、オリーブオイルと岩塩だけで味付けが完了です。これからの暑い季節にぴったりでおすすめです。 材料(4人分) カッペリーニ        320g (茹でるときは塩を大さじ1用意) フルーツトマト       5、6個ほど(うち1個は飾り用) エキストラオリーブオイル  大さじ3...
レシピ · 28日 4月 2021
裏漉しするのはやはり手間ですが、この作業で驚くほど滑らかになります。 漉して余ったバナナは別で食べてしまってOKです。 材料(カップ3~4個分) バナナ      1本 牛乳       200ml 卵        1個 砂糖       大さじ1 レモン汁     少々 作り方 1、バナナをつぶし、レモン汁を加えて裏漉しをします。...
レシピ · 08日 4月 2021
裏漉しはしないのですが、水切りの方法を載せたので、今回はその方法を利用したレシピです。 シンプルに塩、胡椒、醤油で味付けするのが一番おいしい!と思います。 これからの季節にぴったりでおすすめです。 材料(3~4人分) 木綿豆腐     1/2丁 ゴーヤ      1/2本 豚バラ肉(薄切り) 100g 卵        1個、溶き卵にします...
レシピ · 25日 3月 2021
がんもどきは揚げたてを生姜醤油につけて食べると、本当に美味しいです。 がんもは、飛龍頭(ひりょうず)とも言います。 作り方は少しだけ工程が多いのですが、一度食べるときっとまた作りたくなるはずです。 材料(3~4人分) 木綿豆腐     2丁 にんじん     1/3本 ごぼう      1/3本 ひじき      もどしたもの、あれば20gほど...
レシピ · 11日 3月 2021
今回はほうれん草で紹介していますが、小松菜でもチンゲン菜でも美味しく作れるので、用意できるもので作ってみてください。 材料(3~4人分) ほうれん草 1束 木綿豆腐 1/2丁(約350gの1/2丁を使用) A白いりごま 大さじ1/2 A砂糖  大さじ1/2 A醤油  小さじ2/3 A味噌 小さじ2/3 A塩 少々 作り方 1、前回の記事通り、木綿豆腐は水切りをします。(20~30分程度)...
レシピ · 04日 3月 2021
豆腐の水切りは「白和え」「ゴーヤチャンプルー」「豆腐田楽」などで。 豆腐の裏漉しは、同じく「白和え」「手作りがんもどき」を作るときに必要です。 今回は、下ごしらえである豆腐の水切りと裏漉しをまとめました。 1,豆腐の水切り...
レシピ · 18日 2月 2021
甘さ控えめの寒天です。 ザルで裏漉しすれば、寒天の舌触りが良くなりますので、漉してください。 材料はそのままで、お好みでフルーツを入れても、美味しいです。 材料 棒寒天     4本 牛乳      500cc 砂糖      50g 作り方 1、棒寒天を軽く洗って、水につけておきます。...
レシピ · 10日 2月 2021
裏漉しの手間は少しかかりますが、口あたりが良く子供も喜んで食べてくれます。 とうもろこしの甘さを最大限に生かしたスープです。 材料 とうもろこし  4本 バター     大さじ5 小麦粉     大さじ5 牛乳      1000cc 生クリーム   250cc 塩        適量 作り方 1、とうもろこしの実を削ぎ落とします。...
レシピ · 04日 2月 2021
さつまいもの裏漉しは大変な作業なのですが、裏漉ししないレシピよりも舌触りがとても滑らかで美味しくなります。 ぜひ、作ってみてください。 材料 さつまいも   中3本 バター     21g(5かけ) 砂糖      45g 塩       小さじ1/3 牛乳      50cc...
レシピ · 28日 1月 2021
裏漉しは、材料をゆでたり蒸したりして柔らかくした後、こし器を使って材料を細かくこすことです。 すりつぶすよりも、一段となめらかな食感になります。 こし器がない場合は、ボウルとざるを二重にし、ざるの編み目でもこすことができます。 乱切りにしてから、ゆでる、蒸すなどをしてやわらかくした材料を木べらなどを使って、まんべんなくこします。...