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裏漉しをして作るレシピ〈トマトの冷製カッペリーニ〉

トマト缶で代用しても良いのですが…フレッシュなフルーツトマトを使用すれば、オリーブオイルと岩塩だけで味付けが完了です。これからの暑い季節にぴったりでおすすめです。

 

材料(4人分)

カッペリーニ        320g (茹でるときは塩を大さじ1用意)

フルーツトマト       56個ほど(うち1個は飾り用)

エキストラオリーブオイル  大さじ3

岩塩            大さじ1

バジル           8(うち4枚は盛りつけ用に千切りにする)

 

作り方

 

1、湯むきしたフルーツトマトをミキサーなどで潰します。

 

2、裏漉しします。そこへオリーブオイルと岩塩を加えて味付けし、バジルの葉4枚を入れ、冷蔵庫で3時間ほど寝かせます。

(ミキサーにかけた直後は色があまりよくないのですが、冷やして時間を置くと鮮やかな赤色に戻ります)

 

3、カッペリーニを2分茹で、氷水にとって冷やし、水気をよくきります。

 

 

4、具とよくからめて器に盛り、盛りつけ用のトマトとバジルを乗せて完成です。