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裏漉しをして作るレシピ〈茶わん蒸し〉

一度作り方を覚えてしまえば、すごくシンプルで繰り返し作りやすいメニューです。蒸し器がなくても、電子レンジで作ることができるので、おすすめです。

 

 

材料(4人分)

卵             Lサイズ2

出汁            卵の容量の3倍量

              (量ったほうがよいですが、だいたい360ml

塩             小さじ1/4

☆鶏もも肉         20g

(分量外の塩を少々下味付け、出た水分をペーパーでふき取っておきます)

☆かまぼこ         5mm厚さ4

☆しめじ          20gほど

☆三つ葉          適量

 

 

作り方

 

1、計量カップに卵を入れ、容量を量り覚えておきます。

2、卵をボウルに移し、泡立てないようによくほぐします。

 ( 卵液の中に空気が入っていると、加熱した際にブツブツとした『す』が入る原因になるため)

3、卵の量と同じ量の出汁を3杯用意し、冷まします。

4、冷ました出汁に卵を加えて混ぜ、塩で味付けをします。

 (この時も、泡立てないように)

54の液を裏漉しします。

6、耐熱容器に☆の具を入れ、ラップをせず600W30秒加熱し、具材に火を入れます。

7、裏漉しした液を器の8分目まで入れ、200W6分→火の通り具合を見て1

  →さらに火の通り具合を見て1分、加熱して完成です。

(電子レンジの大きさによりますが、4人前であれば、67の工程を2個づつ、

 

2回行うこと)