裏漉しをして作るレシピ〈とうもろこしのスープ〉

裏漉しの手間は少しかかりますが、口あたりが良く子供も喜んで食べてくれます。

とうもろこしの甘さを最大限に生かしたスープです。

 

材料

とうもろこし  4

バター     大さじ5

小麦粉     大さじ5

牛乳      1000cc

生クリーム   250cc

        適量

 

 作り方

1、とうもろこしの実を削ぎ落とします。

2、鍋にバターを溶かし、とうもろこしの実を炒めます。

3、全体的にバターが絡まったら、小麦粉を振り入れて、さらに炒めます。

4、牛乳を少しづつ入れてのばします。

5、木べらなどでかき混ぜながら、とろみが出るまで火にかけます。

(底が焦げないように注意します)

6、とうもろこしが柔らかくなったら、ブレンダーで滑らかにします。

7、ザルで漉します。漉しきれない時は、清潔な布巾に包んで絞ります。

8、漉したスープを再び鍋に戻して火にかけ、生クリームを加え、塩であじを整えます。

必要であれば牛乳を好みで足します。