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高速裏漉機によく使用される食材

〈海藻類〉『昆布』

旬：7～9月

働き：カリウムが血圧降下作用、アルギン酸がコレステロール降下作用を持つ。

上手なとり方：うま味成分のグルタミンは水に溶けやすいので、洗わずにぬれ布巾で表面を拭く。