高速裏漉機によく使用される食材

〈海藻類〉『昆布』

旬:7~9月

働き:カリウムが血圧降下作用、アルギン酸がコレステロール降下作用を持つ。

上手なとり方:うま味成分のグルタミンは水に溶けやすいので、洗わずにぬれ布巾で表面を拭く。